menu
PAIN AU LEVAIN, MARGARINE MAISON AU GRAS DE CANARD 6
—
TEMAKI OMBLE, ‘CALCIUM’, IKURA 9
TEMAKI BOEUF, HUÎTRES, CHIPS DE PDT 9
TEMAKI CHAMPIGNONS MIXTES, PURÉE D’AIL 9
—
SALADE DE CHOU FRISÉ, PICKLES MAISON, GRANOLA, HERBES 17
MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE, PAIN AU LEVAIN 18
THON ROUGE, LECHE DE TIGRE, POMMES HONEYCRISP, CÉLERI 19
CÉLERI-RAVE, MOULES, CRÈME FRAÎCHE 19
POIREAUX, RAIFORT, CRESSON, GREMOLATA 18
—
GALETTE DE RIZ, COURGE, XO VÉGE, TOURNESOL 23
FLÉTAN, PANAIS, FOND DE VEAU, SUMAC 27
MAGRET, BETTERAVE, MARRONS, ESTRAGON 28
NOUILLES BIANG BIANG, LAPIN BRAISÉ, BETTE À CARDE, RELISH AU GINGEMBRE 31
RIS DE VEAU, BOURGOTS, CHAMPIGNONS KING, CRÈME D’AIL 29
CARRÉ PORC ‘TOMAHAWK’, POMMES, CÉLERI-RAVE, TROMPETTES 40
—
CANNEBERGES, SARRASIN, ROSE 14
POMMES, AVOINE, NORI 15
* menu du moment, sujet à changer selon les arrivages *
