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PAIN AU LEVAIN, MARGARINE MAISON AU GRAS DE CANARD  6

TEMAKI OMBLE, ‘CALCIUM’, IKURA  9
TEMAKI BOEUF, HUÎTRES, CHIPS DE PDT  9
TEMAKI CHAMPIGNONS MIXTES, PURÉE D’AIL  9

SALADE DE CHOU FRISÉ, PICKLES MAISON, GRANOLA, HERBES  17
MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE, PAIN AU LEVAIN  18
THON ROUGE, LECHE DE TIGRE, POMMES HONEYCRISP, CÉLERI  19
CÉLERI-RAVE, MOULES, CRÈME FRAÎCHE  19
POIREAUX, RAIFORT, CRESSON, GREMOLATA  18

GALETTE DE RIZ, COURGE, XO VÉGE, TOURNESOL  23
FLÉTAN, PANAIS, FOND DE VEAU, SUMAC  27
MAGRET, BETTERAVE, MARRONS, ESTRAGON  28
NOUILLES BIANG BIANG, LAPIN BRAISÉ, BETTE À CARDE, RELISH AU GINGEMBRE  31
RIS DE VEAU, BOURGOTS, CHAMPIGNONS KING, CRÈME D’AIL  29
CARRÉ PORC ‘TOMAHAWK’, POMMES, CÉLERI-RAVE, TROMPETTES  40
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CANNEBERGES, SARRASIN, ROSE  14
POMMES, AVOINE, NORI  15


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