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PAIN AU LEVAIN MAISON  4

TEMAKI OMBLE CHEVALIER, ‘CALCIUM’, IKURA
TEMAKI BOEUF, HUÎTRES FUMÉES, CHIPS DE PDT
TEMAKI CHAMPIGNONS MIXTES, PURÉE D’AIL
︎︎︎ 3 POUR 27 / 4 POUR 36

PAIN AU LEVAIN MAISON  4
COURGETTE GRILLÉE, “TABBOULEH”, BACON D’AGNEAU  17
THON, CONCOMBRES SUYO LONG, CRÈME FRAICHE, PIMENTS GORRIA  22
BRESAOLA DE THON, SAUCE TONNATO, PICKLES, ROQUETTE  24
MÉLANGE DE CHAMPIGNONS CULTIVÉS, ÉMULSION D’HUITRES FUMÉES  25
TAGLIATELLE, HOMARD, DASHI, SALICORNE  32
PÉTONCLES, LENTILLES BELUGA, XO À LA BETTERAVE, BACON  33
OMBLE CHEVALIER, TOMATES ANCESTRALES, BASILIC, POIVRONS ROUGES  25
BISON, CAROTTES, POMMES DE TERRE  27
CANARD CONFIT, CRÊPES AU SARRASIN, CAMERISES, CHOU-FLEUR  24
RIS DE VEAU, LÉGUMES VERTS, SABAYON, BISQUE  29
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FRAISES, CONCOMBRES, CHARTREUSE JAUNE  16
CHOCOLAT BLANC, BABEURRE, HERBES  15
FRAMBOISES, POIVRONS ROUGES, PEAU DE POULET  16


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